da rita, la ricetta di fine 2007!
meringhe al cioccolato!
ingredienti: 4 albumi d'uovo, 225 gr di zucchero, 1 cucchiaio di farina di mais, 40 gr di cioccolato fondente grattugiato, 50 gr di cioccolato fuso a bagno mari
preparazione:
Foderare due larghe teglie con carta da forno.
Montare gli albumi e, piano piano, aggiungere la metà dello zucchero, continuando a sbattere energicamente fino ad ottenere una crema piuttosto dura e spumosa.
Aggiungere il resto dello zucchero con molta attenzione, poi la farina di mais e il cioccolato grattugiato, mescolando con un cucchiaio o una spatola.
Mettere il composto in una siringa o una sacca da pasticcere con la fessura a stella e formate roselline di media grandezza sulle teglie.
Cuocere nel forno precedentemente riscaldato a 140° per circa un'ora cambiando ogni tanto la posizione delle teglie.
A cottura ultimata spegnere il forno e lasciare intiepidire le meringhe senza aprire lo sportello, una volta fredde toglierle dal forno e staccarle con delicatezza dalla carta.
Per decorare: ricoprire il fondo delle meringhe col cioccolato fuso, appoggiarle su carta da forno e lasciar indurire completamente il cioccolato prima di servire
meringhe al cioccolato!
ingredienti: 4 albumi d'uovo, 225 gr di zucchero, 1 cucchiaio di farina di mais, 40 gr di cioccolato fondente grattugiato, 50 gr di cioccolato fuso a bagno mari
preparazione:
Foderare due larghe teglie con carta da forno.
Montare gli albumi e, piano piano, aggiungere la metà dello zucchero, continuando a sbattere energicamente fino ad ottenere una crema piuttosto dura e spumosa.
Aggiungere il resto dello zucchero con molta attenzione, poi la farina di mais e il cioccolato grattugiato, mescolando con un cucchiaio o una spatola.
Mettere il composto in una siringa o una sacca da pasticcere con la fessura a stella e formate roselline di media grandezza sulle teglie.
Cuocere nel forno precedentemente riscaldato a 140° per circa un'ora cambiando ogni tanto la posizione delle teglie.
A cottura ultimata spegnere il forno e lasciare intiepidire le meringhe senza aprire lo sportello, una volta fredde toglierle dal forno e staccarle con delicatezza dalla carta.
Per decorare: ricoprire il fondo delle meringhe col cioccolato fuso, appoggiarle su carta da forno e lasciar indurire completamente il cioccolato prima di servire
grazi rita! slurp!
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