Intanto... BUONA VIGILIA!
ecco una ricetta semplicissima, molto natalizia... di sicuro voi lettrici bravissime cuoche la conoscerete perfettamente, ma non si sa mai che qualche cuoco alle prime armi capiti qui...
impariamo a fare... il brodo!
ingredienti: cappone, gallina (si può anche non mettere), carne da brodo (va benissimo l'ossobuco)
preparazione: preparate la pentola a pressione, con tanta acqua fino ad arrivare circa ai manici, con due prese di sale grosso, un bel pezzo di sedano e una carota abbastanza grande.
Preparate il cappone: togliete le interiora rimaste (questa è una pura scelta personale), lavate bene la carne (idem per gallina e ossobuco) e "bruciate" gli eventuali peli del pollo passando il pezzo di carne sopra il fornello.
Mettete il tutto nella pentola. Quando inizia a bollire vedrete una schiumina un po' scura, che andrebbe tolta; quando questa schiumina diventerà bella bianca potete chiudere la pentola a pressione e lasciar bollire per circa un'ora.
Il vostro brodo ora è pronto, togliete la carne e le verdure, lasciate raffreddare il brodo e passatelo. Buoni tortellini! :)
ecco una ricetta semplicissima, molto natalizia... di sicuro voi lettrici bravissime cuoche la conoscerete perfettamente, ma non si sa mai che qualche cuoco alle prime armi capiti qui...
impariamo a fare... il brodo!
ingredienti: cappone, gallina (si può anche non mettere), carne da brodo (va benissimo l'ossobuco)
preparazione: preparate la pentola a pressione, con tanta acqua fino ad arrivare circa ai manici, con due prese di sale grosso, un bel pezzo di sedano e una carota abbastanza grande.
Preparate il cappone: togliete le interiora rimaste (questa è una pura scelta personale), lavate bene la carne (idem per gallina e ossobuco) e "bruciate" gli eventuali peli del pollo passando il pezzo di carne sopra il fornello.
Mettete il tutto nella pentola. Quando inizia a bollire vedrete una schiumina un po' scura, che andrebbe tolta; quando questa schiumina diventerà bella bianca potete chiudere la pentola a pressione e lasciar bollire per circa un'ora.
Il vostro brodo ora è pronto, togliete la carne e le verdure, lasciate raffreddare il brodo e passatelo. Buoni tortellini! :)
Nessun commento:
Posta un commento