ingredienti: 400 gr di farina, 150 gr di burro, 200 gr di zucchero finissimo, 2 uova intere, 1 bustina di lievito, sale, scorza di limone grattata.
Si impastano tutti gli ingredienti delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e si fa riposare per almeno 1 ora.
Con questa pasta si possono fare ottime crostate con marmellata e anche di mele, gustosa variante della famosa torta di mele!
Per fare la crostata di mele servono inoltre:
ingredienti supplementari: marmellata di albicocca, mele, succo di limone.
si prepara il fondo della teglia con burro e farina, stendendo poi la pasta. Si bucherella al centro e si alza un bordo non troppo spesso.
Si stende sulla pasta un po' di marmellata di albicocche, precedentemente scaldata; si dispongono le fette sottili di mela, lasciate riposare con succo di limone per non farle diventare scure.
Cuocere nel forno a 180° per circa 40 min; la cottura dipende dal forno, quindi si consiglia la prova dello stecchino: inserire uno stuzzicadente in diversi punti, se esce "secco" la pasta è cotta perfettamente.
Infine, a cottura ultimata, si stende un po' di marmellata di albicocche e dello zucchero a velo, che verrà assorbito dalle mele.
Per la classica crostata con marmellata stendere la pasta frolla come spiegato sopra, lasciandone indietro; abbondare con la marmellata e decorare con la pasta rimasta.
Cuocere a circa 160° per una mezz'oretta e fare la prova dello stecchino.
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