(ricetta di famiglia)
ingredienti: 500 gr di mele verdi Melinda (sono circa 3 mele grosse), 1/2 pera matura, 85 gr di noci (già sgusciate), 85 gr di uva sultanina, 25 gr di pinoli (interi), 1 uovo intero, una noce di burro per preparare la sfoglia, 100 gr di burro da far sciogliere da stendere sullo strudel, 250 gr di farina 00, 1 etto scarso di zucchero, 1 limone raschiato, 100 ml di latte tiepido, cannella, 2 prese di sale
--> le dosi possono essere dimezzate per preparare 2 strudel più piccoli (consigliato)
Si mette a bagno l'uva nell'acqua tiepida; si affettano le mele, si aggiunge la cannella (circa 5 spolverizzate) e si aggiunge il succo di mezzo limone, poi la pera. Si pestano le noci e si mescolano ai pinoli (interi).
La sfoglia: si versa la farina in una terrina, si aggiungono i 12 gr di burro, l'uovo intero, sale e pian piano si versa il latte caldo. Amalgamare bene con energia fino ad ottenere un impasto omogeneo. Si lascia riposare per circa 10-15 min.
Si tira la sfoglia, con forma abbastanza circolare, sottile, e la si stende sulla carta forno. Si fa uno strato di mele al centro della sfoglia, lasciando qualche centimetro di bordo; poi si aggiunge l'uva, le noci coi pinoli, la buccia di limone raschiata, lo zucchero e un po' di quel burro che si è fatto sciogliere.
Quello che rimane del burro va spennellato sul rotolo di strudel prima di infornarlo e durante la cottura, prendendo anche il sughetto caramellato che esce dallo strudel durante la cottura.
Si "arrotola" la pasta su se stessa, tre volte, facendo attenzione a chiuderla bene sui lati.
Si inforna, circa 180° con solo ventola per circa 35-45 minuti (è pronto quando fa una crosta abbastanza rossa)
ingredienti: 500 gr di mele verdi Melinda (sono circa 3 mele grosse), 1/2 pera matura, 85 gr di noci (già sgusciate), 85 gr di uva sultanina, 25 gr di pinoli (interi), 1 uovo intero, una noce di burro per preparare la sfoglia, 100 gr di burro da far sciogliere da stendere sullo strudel, 250 gr di farina 00, 1 etto scarso di zucchero, 1 limone raschiato, 100 ml di latte tiepido, cannella, 2 prese di sale
--> le dosi possono essere dimezzate per preparare 2 strudel più piccoli (consigliato)
Si mette a bagno l'uva nell'acqua tiepida; si affettano le mele, si aggiunge la cannella (circa 5 spolverizzate) e si aggiunge il succo di mezzo limone, poi la pera. Si pestano le noci e si mescolano ai pinoli (interi).
La sfoglia: si versa la farina in una terrina, si aggiungono i 12 gr di burro, l'uovo intero, sale e pian piano si versa il latte caldo. Amalgamare bene con energia fino ad ottenere un impasto omogeneo. Si lascia riposare per circa 10-15 min.
Si tira la sfoglia, con forma abbastanza circolare, sottile, e la si stende sulla carta forno. Si fa uno strato di mele al centro della sfoglia, lasciando qualche centimetro di bordo; poi si aggiunge l'uva, le noci coi pinoli, la buccia di limone raschiata, lo zucchero e un po' di quel burro che si è fatto sciogliere.
Quello che rimane del burro va spennellato sul rotolo di strudel prima di infornarlo e durante la cottura, prendendo anche il sughetto caramellato che esce dallo strudel durante la cottura.
Si "arrotola" la pasta su se stessa, tre volte, facendo attenzione a chiuderla bene sui lati.
Si inforna, circa 180° con solo ventola per circa 35-45 minuti (è pronto quando fa una crosta abbastanza rossa)
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