Vediamo come si prepara la pastella:
ingredienti: 50 gr. di farina, 1 uovo grande, 60 ml di latte freddo.
ps: qui useremo l'uovo intero, c'è chi usa solo il bianco e chi no...
Amalgamare bene la farina nel latte freddo, sbattendola senza fare grumi. Sbattere l'uovo a parte (chi usa solo l'albume: montarlo a neve) e aggiungerlo a latte&farina.
Far riposare qualche minuto la pastella liquida.
Preparare una padellina con dell'olio; quando questo sarà bollente, passare le verdure (tagliate sottili, ad esempio zucchine o melanzane) nella pastella e friggerle nell'olio. Dopo averle dorate, lasciarle raffreddare su carta assorbente e salarle ancora calde.
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